Broccolisoep met kokos en munt
Ingrediënten
- 800 g broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes look
- olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- kokosmelk
- enkele blaadjes verse munt
- chiazaad
- sesamzaad
- pompoenpitten
- maanzaad
Instructies
-
Schil de ui en look en hak fijn.
[Thermomix: 5 sec, stand 5,5]
-
Stoof de ui en look in wat olijfolie.
[Thermomix: olijfolie toevoegen. 5min, 100°C, stand 0.5]
-
Snij de broccoli in kleine roosjes.
Breng deze samen met de groentebouillon in de kom en laat 20 min koken.
[Thermomix: 20min, 100°C, stand 1]
-
Kruid met peper en zout.
Mix de soep.
[Thermomix: 50sec, stand 10]
-
Schep de warme soep in bordjes.
Schep 1-2 lepels kokosmelk in het midden van het bord.
-
Strooi de chiazaadjes, maanzaadjes en sesamzaadjes op de kokosmelk.
Werk af met pompoenpitten en enkele blaadjes verse munt.
Smakelijk!
Inspiratie: Libelle Lekker
