Salade scampi met mango

5 van 1 stem
Print

Salade scampi met mango

Hoeveelheid 2 personen

Ingrediënten

  • 20 scampi's
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1 rode ui
  • gemengde salade
  • 20 peultjes
  • sesamzaadjes
  • een scheutje olijfolie
  • peper en zout
  • 3 el balsamico azijn
  • 2 el water
  • 2 el olijfolie
  • 1 el limoensap

Instructies

  1. Laat de scampi's ontdooien, pel en verwijder het darmkanaal.

    Dep ze droog en zet aan de kant.

  2. Schil de mango, verwijder de pit en snij in blokjes.

  3. Schil de avocado, verwijder de pit in snij in reepjes.

  4. Snij de peultjes in reepjes.

    Schil de rode ui en snij in ringen.

  5. Maak de vinaigrette door de balsamicoazijn, olijfolie, limoensap en water te mengen. Kruid met peper en zout.

    Werk af met sesamzaadjes.

  6. Bak de scampi's in een hete pan in een scheutje olijfolie.

    Kruid met peper en zout.

  7. Verdeel de gemengde salade over de bordjes.

    Verdeel er de mango en avocado over.

  8. Leg er de reepjes peultjes op en de uiringen.

    Werk af met de gebakken scampi's en wat sesamzaadjes.

  9. Dien op met de vinaigrette.

    Smakelijk!

Eén antwoord op “Salade scampi met mango”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating