Broccolisoep met kokos en munt

Broccolisoep met kokos en munt

Ingrediënten

  • 800 g broccoli
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • kokosmelk
  • enkele blaadjes verse munt
  • chiazaad
  • sesamzaad
  • pompoenpitten
  • maanzaad

Instructies

  1. Schil de ui en look en hak fijn.

    [Thermomix: 5 sec, stand 5,5]

  2. Stoof de ui en look in wat olijfolie.

    [Thermomix: olijfolie toevoegen. 5min, 100°C, stand 0.5]

  3. Snij de broccoli in kleine roosjes.

    Breng deze samen met de groentebouillon in de kom en laat 20 min koken.

    [Thermomix: 20min, 100°C, stand 1]

  4. Kruid met peper en zout.

    Mix de soep.

    [Thermomix: 50sec, stand 10]

  5. Schep de warme soep in bordjes.

    Schep 1-2 lepels kokosmelk in het midden van het bord.

  6. Strooi de chiazaadjes, maanzaadjes en sesamzaadjes op de kokosmelk.

    Werk af met pompoenpitten en enkele blaadjes verse munt.

    Smakelijk!

Inspiratie: Libelle Lekker

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating