Laat de kokosolie smelten in een kookpot.
Voeg er alle kruiden aan toe en laat even bakken.
[thermomix: 5min, 80°C, stand 0.5]
Schil de aardappel en snij in stukjes.
Snij de preistengel in schijfjes en de courgette (met schil) in blokjes.
Voeg de groenten toe aan de kokosolie met kruiden.
Kruid met peper en zout
Laat 5 min meestoven.
[thermomix: 5 min, 100°C, stand 1]
Giet de groentebouillon en kokosmelk over de groenten en laat koken tot de groenten zacht zijn. ongeveer 18 min.
[thermomix: 18 min, 100°C, stand 0.5]
Voeg de spinazieblaadjes toe en roer onder de warme soep.
[thermomix: 2 min, 100°C, stand 1]
Mix de soep fijn.
[thermomix: 1 min, stand 10]
Smakelijk!