Snij het vlees in kleine blokjes.

Snij ook de sjalot en augurkjes fijn.

Meng de sjalot en augurkjes onder het vlees.

Meng ook de mayonaise, tabasco, eigeel, Worchestersaus, olijfolie en mosterd onder het vlees.

Pel de langoustines en kruid met peper van de molen.

Breng de mierikswortelcrème in een spuitzakje zodat je er straks toefjes van kan spuiten.

Duw de tartaar in een ring. Leg de langoustines op de tartaar.

Werk af met toefjes mierikswortelcrème, schijfjes radijs en de appelkappers.