Pel de look en de rode ui en snij fijn.
[Thermomix: 5 sec, stand 5]
Bak de ui en look in wat olijfolie.
[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 0.5]
Voeg de spinazieblaadjes toe en laat slinken.
[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 1]
Giet de groentebouillon over de spinazie en voeg de takjes munt toe.
Laat 10 min koken.
[Thermomix: 10 min, 100°C, stand 1]
Snij de advocado in stukjes en voeg toe aan de soep.
Mix de soep zeer fijn.
[Thermomix: 40sec, stand 10]
Kruid de soep met peper en zout.
Werk af met een klein takje verse munt.
Smakelijk!