Pel de look en de rode ui en snij fijn.

[Thermomix: 5 sec, stand 5]

Bak de ui en look in wat olijfolie.

[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 0.5]

Voeg de spinazieblaadjes toe en laat slinken.

[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 1]

Giet de groentebouillon over de spinazie en voeg de takjes munt toe.

Laat 10 min koken.

[Thermomix: 10 min, 100°C, stand 1]

Snij de advocado in stukjes en voeg toe aan de soep.

Mix de soep zeer fijn.

[Thermomix: 40sec, stand 10]

Kruid de soep met peper en zout.

Werk af met een klein takje verse munt.

Smakelijk!