Schil de sjalot en snij fijn.

[thermomix: 5sec, stand 5]

Snijd de champignons in stukjes.

Stoof de sjalot glazig in wat boter samen met de champignons.

[thermomix: 5min, 100°C, stand 1]

Blus met witte wijn en de kippenbouillon.

Laat inkoken voor een 10-tal minuten.

[thermomix: 10min, 100°C, stand 1]

Mix het sausje zeer fijn.

[thermomix: 30 sec, stand 8-10]

Werk af met de mosterd. (voeg toe naar smaak)

Laat verder inkoken

[thermomix: tijd zelf te kiezen, 100°C, stand 1, potje verwijderen van het deksel]

Kruid met peper, zout en rozemarijn.

Verwarm de oven voor op 160°C.

Bak het vlees in een hete pan met boter zodat het langs alle kanten een bruin korstje heeft.

Leg het vlees in een ovenschotel en plaats in de oven.

Laat verder garen in de oven tot de kerntemperatuur 62°C heeft (rosé).

Bak de bospaddenstoelen in de pan van het vlees.

Kook de pasta in gezouten water.

Dien op als het vlees gaar is.

Smakelijk!