Snij de pompelmoes à vif (zodat je partjes bekomt zonder vliesjes en velletjes) en vang het sap, dat er tijdens het snijden vrij komt, op.

Duw de vormpjes uit de sneetjes peperkoek.

Meng 2 el van het opgevangen pompelmoessap onder de ricotta.

Snipper de bieslook fijn (ong 1el ) en meng samen met wat tijm onder de ricotta. Kruid met peper en zout.

Verdeel de ricotta op de peperkoekvormpjes.

Rol een sneetje eendenfilet rond een pompelmoespartje en prik dit op de hapjes.

Werk af met wat blaadjes/takjes waterkers.

Smakelijk!