Tongschar met tartaar van tomaat
Ingrediënten
- 3 tongscharfilets
- panko
- 2 eieren
- bloem
- 4 tomaten
- 2 el olijfolie
- 5 blaadjes basilicum
- 1 augurk in azijn
- 2 appelkappers
- 1 kleine sjalot
- peper en zout
- 1/2 el sesamolie
- 1/2 el olijfolie
- 1/2 el sojasaus
- 1 el limoensap
- olijfolie
Instructies
-
Verwijder de zaadjes van de tomaten en snij in kleine blokjes.
-
Meng de tomatenblokjes met 2 el olijfolie, zout en peper en fijngehakte basilicumblaadjes.
-
Schil de sjalot en hak fijn.
Snij het augurkje en de kappers in kleine blokjes.
Meng alles door de tomatentartaar. Plaats in de koelkast.
-
Maak een dressing door de sesamolie, olijfolie, sojasaus en het limoensap door elkaar te mengen.
-
Neem 3 diepere borden.
Vul het eerste bord met wat bloem.
Het tweede bord met 2 geklutste eieren.
En het derde bord met panko. Spuit wat water over de panko.
-
Neem nu de tongscharfilets en snij ze doormidden. Kruid met peper en zout.
Paneer de filets door ze eerst in de bloem te wentelen, daarna in de eieren en als laatste in de panko.
-
Doe een flinke scheut olijfolie in een antikleefpan en bak de gepaneerde vis hierin.
-
Breng met een serveerring een rondje tomatentartaar in het midden van elk bord.
-
Leg de gebakken vis op de tomatentartaar en werk af met de dressing.
Smakelijk!
Inspiratie: Lekker van bij ons
