Spinazie soep met avocado en verse munt
Hoeveelheid 4 personen
Ingrediënten
- 400 g verse spinazie
- 1 avocado
- 1 rode ui
- 1 teentje look
- 5 takjes verse munt
- 1 liter groentebouillon
- peper en zout
Instructies
-
Pel de look en de rode ui en snij fijn.
[Thermomix: 5 sec, stand 5]
-
Bak de ui en look in wat olijfolie.
[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 0.5]
-
Voeg de spinazieblaadjes toe en laat slinken.
[Thermomix: 5 min, 100°C, stand 1]
-
Giet de groentebouillon over de spinazie en voeg de takjes munt toe.
Laat 10 min koken.
[Thermomix: 10 min, 100°C, stand 1]
-
Snij de advocado in stukjes en voeg toe aan de soep.
Mix de soep zeer fijn.
[Thermomix: 40sec, stand 10]
-
Kruid de soep met peper en zout.
Werk af met een klein takje verse munt.
Smakelijk!
Bron: 15gram