Carpaccio van rund met truffelmayonaise
Hoeveelheid 2 personen
Ingrediënten
- 240 g carpaccio van rund
- 8 appelkappers
- rucola
- parmezaanschilfers
- 8 half gedroogde tomaatjes
- 1 el mayonaise
- een scheutje room
- enkele druppels truffelolie
- peper van de molen
Instructies
-
Verdeel de carpaccio mooi over de borden.
-
Leg een hoopje rucola in het midden van het bord.
-
Verdeel de parmezaanschilfers, gedroogde tomaatjes en appelkappers over de borden.
-
Meng 1 el mayonaise met een klein scheutje room en enkele druppels truffelolie.
(proef en voeg eventueel wat meer truffelolie toe als je dit wenst)
-
Verdeel de truffelmayonaise in toefjes over de carpaccio.
-
Werk af met wat peper van de molen.
