Pasta met avocadosaus en krokante spekjes

Pasta met avocadosaus en krokante spekjes

Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 400 g pasta (tagliatelle)
  • 1/2 blokje kippenbouillon
  • 250 g spekreepjes
  • gekleurde tomaatjes
  • parmezaanschilfers
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwijder het vruchtvlees uit de avocado's en doe in een blender of Thermomix.

  2. Schil de ui en de look en voeg toe aan de blender/Thermomix.

    Mix alles door elkaar.

  3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    Voeg het bouillonblokje toe aan het kookvocht.

  4. Neem ondertussen een klein pannetje en voeg de spekjes er aan toe.

    Laat op een middelhoog tot hoog vuur bakken tot ze mooi bruin en krokant zijn.

    Je hoeft geen vetstof toe te voegen, de spekjes bakken in hun eigen vet.

  5. Als de pasta klaar is, giet je een deel van het kookvocht bij de avocadomengeling.

    Mix alles goed op tot een avocadosaus. Je kan extra kookvocht toevoegen als de saus nog te dik zou zijn.

  6. Giet de rest van het kookvocht af.

    Meng de pasta door de avocadosaus. Kruid met peper.

  7. Serveer de pasta in diepe bordjes.

    Werk af met de krokante spekreepjes, gekleurde tomaatjes (doormidden gesneden) en wat parmezaanschilfers.

    Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *