Soep van aardpeer
Ingrediënten
- 1 kg aardperen
- 2 uien
- 140 cl groentebouillon
- 25 cl room
- 25 cl melk
- peper en zout
- nootmuskaat
- piment d'Espelette
Instructies
-
Schil de aardperen en snijd ze in stukken.
[thermomix: aardperen in beker doen]
-
Schil de uien en hak deze fijn.
[thermomix: uien bij de aardperen in de beker doen, mix 5 sec, stand 5]
-
Laat de aardperen en de ui stoven in wat boter.
[thermomix: voeg een scheut olijfolie of boter toe, 5min, 100°C, stand 1]
-
Giet de groentebouillon over de groenten.
-
Breng aan de kook en laat pruttelen voor ongeveer 20min.
[thermomix: 20min, 100°C, stand 1-1,5]
-
Mix de soep fijn.
[thermomix: 1 min, stand 10 ]
-
Voeg de room en de melk toe.
Laat de soep nu niet meer koken.
[thermomix: 1min, stand 2-3]
-
Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
-
Werk af met een beetje piment d'Espelette.
Tip
1) Je kan ook gekookte kastanjes toevoegen aan de soep. Voeg deze in het recept toe wanneer je de bouillon toevoegt.
2) Dit soepje is ideaal om in kleine glaasjes als aperitiefsoepje te geven.
